برخی روغن های گیاهی می توانند با علائم التهاب و روماتیسم مقابله کنند و چه بسا آن را درمان کنند
آیا می خواهید از درد آرتریت روماتوئید خود راحت شوید؟
واسم میر ، متخصص روماتولوژی در بیمارستان Mount Sinai در شهر نیویورک می گوید: “مصرف روغن های گیاهی سالم می تواند به کاهش علائم آرتریت ها کمک کند.” “بیشتر روماتیسم به دلیل یک روند التهابی است. مصرف روغن هایی که سرشار از اسیدهای چرب مفید هستند روند التهابی بدن را کاهش می دهد و بنابراین هم درد و هم التهاب را کم می کنند. “
این روغن ها منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که خاصیت ضدالتهابی دارند. آنها همچنین سرشار از چربی های غیر اشباع تک هستند ، که به طور مداوم بیش از چربی های اشباع برای کسانی که مبتلا به روماتوئید هستند توصیه می شود.
تمام این روغن ها حدود ۱۲۰ کالری در یک قاشق غذاخوری دارند ، بنابراین محتاطانه است که مصرف روزانه خود را در حدود ۲ قاشق غذاخوری نگه دارید.
هنوز هم ، پخت و پز صحیح با روغن سالم می تواند چالش برانگیز باشد. “ما نمی خواهیم روغن ها اگر در دمای بسیار بالا گرم شوند ، تجزیه شوند ، زیرا اجزای سالم از بین می روند. بنابراین چگونگی کنترل روغن مهم است. “، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم درمانی ، کیم لارسون ، RDN ، می گوید. در اینجا راهنمای این است که هنگام خرید و پخت و پز با این روغن های سالم به دنبال چه چیزی باشید.
روغن زیتون
روغن زیتون فوق بکر منبع بسیار خوبی از فنل های ضد التهاب است و دارای آنتی اکسیدان های سالم برای قلب است. در تحقیقی که در فوریه ۲۰۱۶ در مجله تغذیه اروپا منتشر شد ، محققان رژیم غذایی را یافتند که شامل روغن زیتون فوق بکر است و از بروز آرتریت روماتوئید در موش جلوگیری می کند. رژیم غذایی حاوی روغن زیتون فوق بکر نیز در کنترل کامل کلسترول ناسالم مفید است.
لارسون می گوید: “چربی اشباع آن از بسیاری از روغن ها کمتر است.” “و چربی های اشباع می تواند محرک بسیاری از افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید باشد.” روغن زیتون فوق بکر با سرشار از چربی های غیر اشباع سالم برای قلب ، اسید کمتری نسبت به روغن زیتون خالص یا بکر دارد و طعم میوه ای تری دارد. روغن زیتون فوق العاده بکر را درون سس های سالاد مخلوط کرده و از آن برای تهیه غذاهایی استفاده کنید که فقط به طبخ سبک نیاز دارند.
قبل از استفاده از روغنی ، از داشتن دود زیاد یا دود پایین(دمایی که در آن شروع به دود و تجزیه می کند) آگاه باشید. از آنجا که EVOO دارای نقطه دود متوسط است ، از آن در سرخ کرده یا غذاهای دیگری که روی حرارت زیاد آماده می شوند استفاده نکنید. لارسون می گوید: “این بدان معنی است که در دماهای بالاتر روغن شروع به تخریب می کند و فنل ها و آنتی اکسیدان های سالم از بین می روند.”
روغن آووکادو ضد التهاب است
این روغن با طعم ملایم ممکن است پروتئین واکنش پذیر C را که نشانگر التهاب در خون است ، کاهش دهد. دکتر لارسون می گوید: “غالباً ، وقتی فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید ، علایمش شعله ور می شود ، سطح پروتئین واکنش پذیر C بسیار بالا می رود.” “اما مصرف روغن آووکادو ممکن است به کاهش آن کمک کند.” لارسون می گوید ، روغن آووکادو مانند روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان قوی ویتامین E است.
با عطر و طعم تازه و سبک ، این روغن با رنگ سبز دارای دود زیادی است ، بنابراین می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. همچنین برای غوطه وری نان یا سبزیجات خام بسیار خوشمزه است و می توان از آن در سس سالاد و همچنین تهیه سرخ کرده استفاده کرد.
روغن کانولا : تضمین سلامتی قلب و روماتیسم
روغن کانولا علاوه بر EVOO ایده آل ترین روغن نیست ، اما از نظر محتوای چربی اشباع نشده و چنداشباع نشده یکی از روغن های سالم است.
کانولا به عنوان روغن پخت و پز از تنوع بیشتری برخوردار است. می توان از آن برای چاشنی غذا ، بو دادن و پختو پز استفاده کرد و به دلیل طعم خنثی آن ، در سس سالاد نیز عالی است. لارسون می گوید: “این یک روغن سالم برای قلب است که در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.”
سلامت قلب و عروق بسیار مهم هست ، زیرا ارتریت روماتوئید می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد پس کانولا را فراموش نکنید.
روغن گردو ممکن است به کاهش علائم RA کمک کند
هنگامی که می خواهید سلامت قلب خود را تقویت کرده و التهاب را کاهش دهید ، به مصرف روغن گردو روی بیاورید که با طعم بینظیر و خواص بیشمار آن روی مفاصل می تواند به شما کمک ویژه ای در کنترل و روند درمانی شما ایفا کند .
دکتر لارسون می گوید: روغن گردو دارای اسیدهای چرب امگا ۳ بیشتری نسبت به روغن زیتون است ، به ویژه در اسید چرب امگا ۳ به نام آلفا-لینولنیک اسید (ALA) که باعث افزایش سلامتی می شود ، در روغن زیتون بسیار فراوان یافت می گردد
به خاطر داشته باشید که روغن گردو یکی از روغن ها است که بهتر است گرم نشود. ، طعم غنی و مغذی دارد که می تواند طیف گسترده ای از غذاهای پخته شده را تقویت کند. در عوض ، سعی کنید آن را با اسپاگتی سبوس دار و سبزیجات مخلوط کرده و اگر دوست دارید میگو یا مرغ پخته شده به آن اضافه کنید.
روغن ماهی را فراموش نکنید
دکتر میر خاطرنشان می کند ، دو اسید چرب موجود در روغن ماهی ، ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزا هگزانوئیک اسید ، برای افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید بسیار عالی است. وی توضیح می دهد: “روغن ماهی مانند روغن کبد ماهی به عنوان یک مکمل برای التهاب و درد مفید است.”
Amitava Dasgupta ، دکترای تخصصی ، استاد گروه آسیب شناسی و پزشکی آزمایشگاهی در دانشکده پزشکی مک گاورن مرکز علوم بهداشتی دانشگاه تگزاس ، در هوستون می گوید ، اگر ترجیح می دهید روغن ماهی خود را به صورت مکمل تهیه کنید ، ۱ یا ۲ کپسول در روز مصرف کنید. دکتر Dasgupta می گوید ، اما خوردن ماهی حتی یک روش بهتر برای اطمینان از دریافت روغن ماهی است. وی توصیه می کند: “خوردن انواع ماهی هایی که در اقیانوس زندگی می کنند و همچنین از نظر جیوه بسیار کم هستند مانند ماهی آزاد ارجحیت دارد.” حتما ماهی را بپزید یا کباب کنید تا اینکه آن را سرخ کنید.
Dasgupta توضیح می دهد: “وقتی ماهی را سرخ می کنید ، مقداری از روغن سالم می تواند اکسید شود.” “هنگامی که این اتفاق می افتد ، ممکن است از تمام روغن های تقویت کننده سلامتی بهره مند نشوید.”